Le virtù dei chicchi aglutinati
La quinoa (Chenopodium quinoa), classificata come simil-cereale, è una pianta erbacea annuale originaria del Sud America, affine alle bietole, alle barbabietole o agli spinaci. Ne esistono parecchie varietà - nere, rosse, bianche - tutte con un alto potere nutritivo e particolarmente indicate nella dieta vegetariana o in un regime “gluten-free”, in quanto naturalmente prive di glutine. Cento grammi di prodotto apportano all’incirca 350 chilocalorie.